【产品详情】

名称：食用胶体专用添加剂硫酸钙 食品复配用石膏粉

含量：98%

白度：90-94

目数：325目

种类：生石膏粉（也称生石膏，二水硫酸钙）和熟石膏粉（也称无水石膏，无水硫酸钙）

保质期：2年

包装：20kg，25kg

品牌：聚福隆

储存方法：

运输过程中应有遮盖物。防止雨淋、受潮、防止暴晒受热
储存于干燥通风的库房内，离地离墙码放，防止受潮。

用途：豆腐 豆花 豆制品 凝固剂

用法及用量：10斤黄豆，3两石膏粉（用量仅做参考，根据使用的原材料，水质会有所差别）

产地：山东 枣庄

【用法及用量】

硫酸钙与卡拉胶及海藻酸的相互作用

在水溶液中，k－和 λ－卡拉胶因形成热可逆凝胶，而具有凝固性，并受阳离子影响，如钙离子 、钾离子、铷离子 、铯离子 和 铵离子等阳离予，能显著提高凝胶强度，在一定范围内，凝胶强度随阳离子浓度增加而增强。

就促进 k－卡拉胶凝胶化作用的金属离子而言，一价碱金属离子可分为两类：一类作用显著，包括 钾离子 、铷离子 、铯离子 ；一类无促进作用，包括钠离子和锂离子 。 二价金属离子如钙离子 、镁离子和 铯离子，介于上两类之间 。

在一定范围内，凝固性能随阳离子浓度的增加而增强。卡拉胶 k－型和 l－型仅在有钾离子或钙离子存在时，才能形成凝冻；k－型钾的作用比钙的作用大，称为钾敏感卡拉胶；l－型钙的作用比钾的作用大，称为钙敏感卡拉胶。 这些凝冻都具有热可逆性。一般λ－型卡拉胶黏度最高，k－型黏度最低 。

硫酸钙中的钙离子诱导形成凝胶的机理与钾离子的“单”，“双” 螺旋机理不同，钙离子诱导形成良好的均一的网络结构，并不含有超分子束。 这可能是钙离子与卡拉胶上的半酯式硫酸盐基产生架桥作用，并降低卡拉胶大分子间的斥力，这有助于卡拉胶彼此间扭结、缠绕，形成具有网络结构的凝胶。 并且，又由于钙离子的架桥作用的填充支撑作用，从而形成强度很大的凝胶 。

在一定范围内使用硫酸钙可以增强卡拉胶和海藻酸的强度和弹性，过少过多都会降低卡拉胶和海藻酸盐的强度。由于硫酸钙在水中的溶解度小，在较高的浓度下部分硫酸钙会呈不溶状态，所以使用量较多会影响卡拉胶的透明度。 二水硫酸钙的水溶液 pH值为 7，加入不影响溶液的酸碱度；无水硫酸钙在水溶液中的 pH值为7～ 10，呈中到碱性有助于卡拉胶的稳定性。

【公司介绍】

枣庄市聚隆石膏制品有限公司位于的纤维石膏产地-山东省枣庄市。主要生产经营食用石膏，食品添加剂二水硫酸钙，食品添加剂无水硫酸钙，饲料添加剂二水硫酸钙，医药级二水硫酸钙，中药材石膏颗粒，化工填料透明粉等天然石膏制品。我司产品作为凝固剂广泛应用于豆制品加工与生产；还被应用于 卡拉胶，海藻酸钠，烤肠，肉灌肠，火腿肠的生产与加工中。另外 石膏颗粒大量供货于亳州  ，安国药材市场。除此之外，我厂生产的饲料级石膏粉被应用于全国各大饲料厂。

我厂始终坚持质量第一，专心做好口碑产品，热情欢迎各方客户来我厂考察指导工作。

【联系方式】

销售经理：褚经理

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地址：山东省枣庄市峄城区底阁镇西甘寺工业园区188号